Iniciativas ecológicas: cómo su restaurante puede ser ecológico este año

Teniendo en cuenta el grave daño que se le ha hecho al planeta, hoy en día todo se está volviendo verde, y sin duda por una buena razón. Hacer que tu comunidad participe es una forma estupenda de empezar a ser un restaurante ecológico. Los restaurantes sirven como un lugar de reunión central para los residentes de tu ciudad, que es un ecosistema. Al implementar prácticas sostenibles en tu establecimiento de restauración, puedes reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar en mano de obra y otros recursos y, en última instancia, ahorrar dinero.

¿Cómo pueden los restaurantes ser más ecológicos?

Utilizar el equipo de restauración más eficaz y controlar el desperdicio de alimentos en su cocina comercial son dos de las formas más eficaces de hacer que su restaurante sea más respetuoso con el medio ambiente. Pero ¿es eso todo lo que necesita? ¿Existen otras formas de combatir la creciente degradación medioambiental y avanzar hacia un objetivo ecológico?

Bueno, involucrar a la comunidad es una excelente manera de comenzar a recorrer el camino hacia un restaurante ecológico. Los restaurantes son un lugar de reunión central para los residentes de su ciudad, que es un ecosistema. Al implementar prácticas sustentables en su establecimiento de comidas, puede reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar mano de obra y otros recursos y, en última instancia, ahorrar dinero.

Prácticas verdes en los restaurantes

La verdad es que es fundamental que los restaurantes se adapten a esta nueva realidad, ya que los clientes cada vez se preocupan más por las cuestiones medioambientales. Adoptar una actitud ecológica puede ayudar a su negocio a ahorrar dinero en servicios públicos y alimentos, y al mismo tiempo resultar atractivo para sus clientes. Aunque adoptar una actitud ecológica en su empresa puede parecer una tarea abrumadora, existen numerosas mejoras sencillas que su restaurante puede llevar a cabo para reducir su impacto en el medio ambiente.

¿Qué tipo de restaurantes son sostenibles?

Los restaurantes sostenibles adoptan procedimientos que benefician a la sociedad y al medio ambiente y al mismo tiempo son rentables. El objetivo es desarrollar una estrategia de negocio que pueda perdurar en el tiempo sin tener efectos perjudiciales.

Como es de esperar, lograr la sostenibilidad total es difícil. El objetivo no es la perfección; si la gran mayoría de las empresas hacen pequeños cambios, el esfuerzo combinado podría dar como resultado una mejora significativa y duradera. La sostenibilidad en los restaurantes beneficia al medio ambiente y a la sociedad en general, y también puede tener un impacto en la rentabilidad de su empresa. Para las empresas de servicios de alimentación y sus proveedores, en particular las que tienen una clientela más nueva, es un objetivo importante.

Latitud de marca

Los clientes se volverán leales a la marca si los ideales de su restaurante están en línea con los suyos. Su restaurante quiere atraer nuevos clientes y brindarles una experiencia gastronómica excepcional. En vista de esto, un estudio de investigación de 2020 realizado por Zeno Group llegó a la siguiente conclusión: los clientes están cuatro veces más inclinados a apoyar a una empresa con un propósito que a las marcas que no son social y ecológicamente responsables. Los clientes apreciarán y se sentirán más satisfechos como resultado de la experiencia que crea su restaurante, lo que los llevará a difundir la información sobre él. Una de las formas más efectivas de publicidad es la promoción de boca en boca.

Reduzca el consumo de agua

Casi todos los componentes de un establecimiento de servicio de comidas, desde las estaciones de lavado de platos hasta los baños, requieren agua. Sin embargo, debido a que los suministros de agua potable se están agotando rápidamente, es fundamental que los restaurantes tomen medidas para preservar el agua. El uso de válvulas de rociado de bajo flujo, que le permiten utilizar una menor cantidad de agua al lavar la ropa, es una de las estrategias más efectivas para reducir el consumo de agua y también una de las prácticas más ecológicas.

Otra opción sería instalar sanitarios y baños que ahorren agua en todos los baños, ya que consumen menos agua por descarga. Cada cliente que se sienta en un restaurante recibe con frecuencia un vaso de agua. Puedes utilizar menos agua si les proporcionas agua a los clientes cuando la necesitan específicamente.

Fuentes de alimentos sostenibles

La cadena de suministro de su restaurante es tan importante como los procedimientos internos en lo que respecta a la incorporación de prácticas de cocina sostenibles. Dedique algún tiempo a evaluar a cada proveedor para ver si está utilizando prácticas sostenibles. Asegúrese de seleccionar proveedores con estrategias comerciales que sean social y ambientalmente responsables cada vez que incorpore un nuevo proveedor. La investigación es fundamental a la hora de elegir las fuentes de alimentos porque la agricultura y la cría de ganado tienen una influencia negativa significativa en el medio ambiente. Busque métodos agrícolas sostenibles, como el uso mínimo o nulo de pesticidas y la rotación de cultivos para promover un suelo saludable y detener la erosión.

Otra opción es comprar alimentos locales. Los ingredientes deben recorrer menos distancias, lo que consume menos energía. Además, los agricultores locales no tienen que hacer largos desplazamientos. Pueden cosechar las verduras más tarde y ofrecer productos más frescos y de mejor sabor. Por el contrario, los alimentos que se traen desde una gran distancia suelen madurarse con productos químicos o gas.

Agua y basura

Existen numerosas estrategias sencillas para reducir el consumo de agua y el desperdicio de alimentos en su restaurante. Las espinas de pescado se pueden utilizar para producir caldo; las cáscaras de verduras se pueden reutilizar en caldos y salsas; y el control de las porciones son algunas estrategias sencillas para minimizar sustancialmente el desperdicio de alimentos. Cuando sea posible, se debe utilizar abono para los alimentos no comestibles que no se pueden entregar a los refugios para personas sin hogar. Instale limitadores de caudal en los grifos de agua para que el personal y los consumidores utilicen menos agua.

Precios más baratos y mayores ganancias

Las medidas de ahorro y eficiencia energética reducirán las facturas de la luz y los gastos de la empresa disminuirán gracias a la reducción de los residuos. Por lo tanto, la sostenibilidad aumentará los márgenes de beneficio de su empresa. Además, a medida que se amplíe su base de consumidores, también lo harán sus ventas y ganancias.

Reciclaje y compostaje

Tanto el compostaje como el reciclaje son excelentes estrategias para reutilizar los residuos que se generan en su negocio. El compostaje es el proceso de descomponer los residuos de alimentos en el suelo o la cubierta vegetal. La reconversión de la basura en nuevos recursos se conoce como reciclaje. El reciclaje le brinda la oportunidad de reducir el uso de energía, aumentar la productividad, ahorrar dinero y atraer y conservar nuevos clientes. El compostaje permite reutilizar cualquier producto alimenticio que a menudo tiraría a la basura. Inicie un programa de reciclaje para su restaurante si no tiene espacio para el compostaje. Una estrategia de eliminación exitosa a menudo implica colocar contenedores en todo el restaurante donde tanto los clientes como el personal puedan acceder a ellos fácilmente.

Lavavajillas de bajo consumo energético:

Los lavavajillas tradicionales consumen grandes cantidades de agua y energía, pero nuestros lavavajillas de bajo consumo están diseñados para reducir significativamente el consumo de agua y electricidad. Estas máquinas innovadoras utilizan tecnologías avanzadas para optimizar la temperatura y el consumo de agua, lo que se traduce en facturas de servicios públicos más bajas y una huella ecológica reducida para su restaurante.

Procesadores de alimentos ecológicos:

Nuestra línea de procesadores de alimentos combina un alto rendimiento con responsabilidad ambiental. Equipados con funciones de ahorro de energía y administración inteligente de la energía, estos procesadores de alimentos procesan los ingredientes de manera eficiente y minimizan el desperdicio de energía. Al elegir nuestros procesadores de alimentos ecológicos , no solo ahorra dinero, sino que también contribuye a un planeta más verde.

Licuadoras sustentables:

Mezclar es una tarea esencial en cualquier cocina comercial, y nuestras licuadoras sustentables están diseñadas para brindar un rendimiento de mezcla excepcional y, al mismo tiempo, promover la sustentabilidad. Con componentes duraderos y de larga duración, estas licuadoras reducen la necesidad de reemplazos frecuentes, lo que disminuye el desperdicio general generado por su restaurante.

¡Sé la persona más ecológica que puedas ser!

Todo comienza con "¿por qué los restaurantes deberían ser ecológicos?" y luego el resto crea milagros. Ser más ecológico puede tener un impacto más allá de su negocio porque su restaurante ecológico contribuye a la comunidad local. Incluso en pequeña medida, practicar la sostenibilidad en la cocina comercial tiene un impacto positivo en el vecindario.

Al educar a su personal sobre prácticas de restaurantes sustentables, le brinda a la comunidad acceso directo a conocimientos ecológicos que pueden usar para fines no relacionados con sus trabajos. Organizar una colecta de alimentos en el vecindario o un evento enfocado en donaciones e invitar a otras personas de la comunidad a participar es otro método para involucrar a su comunidad. Los restaurantes conscientes del clima planifican deliberadamente sus cadenas de suministro y procedimientos de abastecimiento para colaborar con otras empresas que comparten su compromiso con la responsabilidad ambiental.